L'horticulture désigne la branche professionnelle de l'agriculture consacrée à la production intensive de plantes pour l'alimentation ou la plantation d'agrément dans les jardins publics ou privés. C'est - en quelque sorte - produire un maximum sur une surface minimum. Le terme a été formé sur le latin hortus, jardin. Horticulture s'oppose à agriculture au sens de culture extensive de plein champ (ager, le champ). C'est produire un maximum sur de grandes surfaces.
On appelle 'serristes' les professionnels de l'horticulture qui produisent sous serres.
Son champ d'activité comprend des cultures vivrières ou ornementales.
Les secteurs de l'horticulture se divise en quatre activités économiques qui sont le maraîchage, l'arboriculture, la floriculture, la pépinière et le paysagisme.